Armagnac


















雅文邑古老的“生命之水”

历史来源



雅文邑是法国最古老的白兰地，也是法国白兰地之一，被誉为世界最古老的“生命之水”，是由优质的白葡萄蒸馏陈化而成。追溯雅文邑的文明，其有文字记载的历史可追溯到1310年，至今已经有700多年的历史了，比举世闻名的干邑早200年的历史。


雅文邑产区


雅文邑白兰地产自于法国西南部的加斯科涅地区（Gascony），位于波尔多的东南方，共有 3 大子产区，分别为下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac），葡萄种植主要集中在下雅文邑。Bas Armagnac以沙淤泥地土质为主，生产的雅文邑细腻优雅，深受消费者喜爱。Tenareze地区的土质以石灰黏土为主，生产的雅文邑层次丰富，更强烈，需要陈年的时间更长才能达到高峰。Haut Armagnac地区的土地以富含钙质的泥灰土质的丘陵为主，雅文邑的产量很少，个性刚烈质朴，需要精心的蒸馏和精制工序。

蒸馏



雅文邑与干邑最主要的不同之点是在蒸馏仪器以及程序上。一般用来蒸馏雅文邑的是雅文邑蒸馏器，这种蒸馏器的特色就是一次连贯蒸馏。而用来蒸馏干邑的则是夏朗德蒸馏器，是需要两次分开蒸馏的。虽然在传统上，雅文邑地区普遍使用雅文邑传统蒸馏器，但是由于用这种蒸馏器蒸馏出的生命之水非常的烈，往往需要经过比干邑更长的陈年时间才能达到最佳效果，所以雅文邑的生产是比较少的，俗话说物以稀为贵，雅文邑的魅力之一也在于此。

葡萄品种



雅文邑可以用 10 种葡萄来酿造，主要的 4 种有为白玉霓（Ugni Blanc）、巴科（Baco）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）。其中，白玉霓约占一半的种植面积，白玉霓酸度较高，抗病性强，酒精度低，非常适合酿造雅文邑。巴科带有泥土和李子的气息，风味浓郁，雅文邑特有，它酿制的白兰地圆润甘甜，具有成熟果香，特别是在长年陈化之后更为出色，巴科也是雅文邑地区独有的品种。鸽笼白为雅文邑增添了香料的香气。白福儿高酸，常有花瓣，白梨、干果和橘子皮香气。




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