认识洋酒之三： 干邑白兰地
我们常常将白兰地和干邑白兰地混为一谈，其实干邑是白兰地的极品，干邑白兰地受到法国政府的严格限制和保护，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令：只有在干邑地区（包括夏朗德省及附近的7个区）生产的白兰地才能称为干邑，并受国家监督和保护，其他地方的白兰地就算酿造手法一致，也不能冠名以干邑。 这七个产区及其质量和产量分别是： Grande Champagne （大香摈区） 一级 ％ Petite Champagne （小香摈区） 二级 ％ Borderies （边林区） ％ Fins Bois （优质林区） 四级 ％ Bons Bois （良质林区） 五级 ％ Bois Ordinaires （普通林区） 六级 ％ 干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有： 人头马 （Remy Martin ）、马爹利（Martell ）、轩诗 （hennessy ）、拿彼仑 （Courvoisier ）、普利内（Polignae ）、百事吉（Bisquit ）、长颈（）、蓝带马爹利（Ribbion Martell）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗（Hennessy ）、马爹利（Martell ）、人头马（Remy Martin ）、卡米（Camus ）、拿破仑（courvoisier ）、人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利（Martell Paradise）、金像（Otard U.S.O.P）、金像（Otard ）、海因（Hine ）、海因.（Hine .）、卡姆斯（Cames ）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥吉尔 （Augier ）、金路易拿破仑（Louis Por Napolone）等。
雅邑白兰地（Armagnac） 仅次于干邑的是雅邑白兰地，雅邑位于干邑南部，即法国西南部的热尔省（Gers）境内，以产深色白兰地驰名，虽没有干邑著名，但风格与其很接近。酒体呈琥珀色，发黑发亮，因贮存时间较短，所以口味烈。陈年或远年的雅邑白兰地酒香袭人，它风格稳健沉着，醇厚浓郁，回味悠长。留杯许久，有时可达一星期之久，酒度为43度 。当地人更偏爱雅邑。雅邑也是受法国法律保护的白兰地品种。只有雅邑当地产的白兰地才可以在商标上冠以Armagnac字样。 雅邑自兰地的名品有：卡斯塔浓（Castagnon）、夏博（Chabot）、珍尼（Janneau）、索法尔（Sauval）、桑卜（Semp）。 国家和地区的白兰地: 除了干邑、雅邑以外，世界上还有许多国家和地区生产葡葡蒸馏酒，均可称之为白兰地（Brandy）。 法国白兰地（Franch brandy）：指除干邑、雅邑以外的法国地区生产的白兰地，与国家的白兰地相比，品质上乘。 西班牙白兰地（Spanish brandy）：除法国以外，西班牙白兰地是最好的。有些西班牙白兰地是用些厘酒（Sherry）蒸馏而成的。目前许多这种酒，是用各地产的葡萄酒蒸馏混合而成。此酒在味道上与干邑和雅邑有显着的不同，味较甜而带土壤味。 美国白兰地（American brandy）：大部分产自于加州，它是以加州产的葡萄为原料，发酵蒸馏至85proof，贮存在白色橡木桶中至少两年，有的加焦糖调色而成。 除此之外，葡萄牙、秘鲁、德国、希腊、澳洲、南非、以色列和意大利、日本也主产优质白兰地。 荔枝在这儿总的概括一下，干邑白兰地就是收到法国律法保护的酒，而雅文邑白兰地是另外一种受到保护的酒，其他地方的酿制的白兰地只能称作白兰地三字，不能冠以干邑、雅文邑的名称。