白兰地一名是英文的译音，来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是一种用葡萄酿制的蒸馏酒，再经橡木桶贮存而成的酒。广义上讲，白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。水果酿造的白兰地，一般都加上水果名称，如苹果白兰地等。生产白兰地的葡萄是特选的，糖度低、酸度高，制成白兰地味纯正。法国传统最好的白兰地用“可雅”命名。 白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上很多个国家生产白兰地，但产量最大的是法国，各国如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊、俄罗斯等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。我国烟台、北京也有生产，质量较好，但产量不大。白兰地的酒度从三十八度到四十三度不等。 天良 2021年7月9日
