出自熊谷裕子《可爱缤纷法式小蛋糕》，减了糖，整体莓果味浓郁，稍微偏酸，开心果粉直接用的开心果仁和部分低粉混合打碎，配方为 10（宽）*27（长）*5cm（高）长方形慕斯圈一份，可以按3cm宽切成9份By 小喵狐狸用料开心果分蛋海绵蛋糕 蛋白 2个砂糖 45克蛋黄 2个低粉 45克开心果粉 18克草莓慕斯 草莓果茸 144克砂糖 30克柠檬汁 9克吉利丁 克奶油（8分发） 90克糖酒液 樱桃白兰地 18克水 27克莓果果冻 草莓果茸 72克树莓果茸 54克砂糖 15克吉利丁 克优格柠檬慕斯 无糖酸奶 90克砂糖 20克吉利丁 克柠檬皮 个奶油（8分发） 108克草莓丁和冷冻覆盆子 90克装饰 红色镜面果胶 适量草莓，红醋栗，开心果 适量做法步骤1、开心果仁和一部分低粉混合打粉（如果已有开心果粉，跳过这一步）2、开心果粉和低粉混合3、蛋白和砂糖打发至中性发泡，加入蛋黄继续打发至搅拌均匀4、筛入开心果粉和低粉的混合物，过不去筛子的部分直接倒入，拌匀5、倒在烤盘里，铺成26*34cm的长方形，190℃ 9分钟，烤好后立即取出，表面盖一层油纸，冷却后按慕斯模尺寸切为27cm*10cm两块6、草莓慕斯：吉利丁片用冰水泡软备用。草莓果茸，砂糖，柠檬汁混合，隔水加热或微波炉加热至约40℃，加入泡软的吉利丁片混合均匀，冷却后拌入8分发的奶油。 慕斯圈底部包保鲜膜，倒入草莓慕斯，冷藏至凝固7、莓果果冻：吉利丁片用冰水泡软备用。果茸和砂糖混合，隔水加热或微波炉加热至约40℃，加入泡软的吉利丁混合均匀。 冷却后倒入凝固的草莓慕斯上层，取一片海绵蛋糕片刷糖酒液，翻面盖在果冻层上面，冷藏至果冻层凝固8、优格柠檬慕斯：吉利丁片用冰水泡软备用。酸奶和砂糖混合均匀，隔水加热或微波炉加热至约40摄氏度，加入泡软的吉利丁混合均匀，冷却后拌入8分发的奶油。 拌入莓果丁，倒入上一步的海绵蛋糕上层，另一片海绵蛋糕刷糖酒液，翻面盖在优格慕斯上，冷藏至优格慕斯层凝固。9、冷藏过夜后取出，翻转脱模，表面涂红色镜面果胶，用草莓，红醋栗和开心果仁装饰做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。